Valnødde-smøreost

DSC03248

Til en brunch for nogle veninder har jeg serveret denne ost, og de var vilde med den. Derfor vil jeg gerne dele opskriften med jer.

100 gram flødeost, ex. Philadelphia Light

25 gram hakkede valnødder

1 god tsk akaciehonning

 

Valnødder hakkes groft, jeg brugte min minihakker til dette.

Derefter røres de sammen med flødeosten, dette er lettest med en gaffel.

Til sidst tilsættes akacie-honnig, start med halvdelen, og smag til derfra.

Smøreosten har rigtig godt af at stå natten over inden den serveres.

 

Serveres som en del af en god brunch, til morgenmaden, på et godt stykke brød eller når man lige trænger til noget lækkert…

Skal spises inden for et par dage.

Reklamer

Gomasio

Gomasio er et mellem-østligt krydderi. Eller det er ikke et krydderi i ordets bogstaveligste forstand, men bruges som et krydderi til drys ovenpå forskellige retter osv.
Gomasio er lavet af sesamfrø, der er ristet på en tør pande og derefter blandet op ed en smule god salt.

Det tilberedes på følgende måde:

En pande varmes op, og der hældes et lag sesamfrø på. Jeg plejer at lave en portion så laget på panden er et par millimeter tykt. Det er vigtigt at man holder godt øje med frøene, mens man rister dem. Sørg for at vende rundt i frøene, så de nederste ikke bliver brændte. Når de begynder at poppe, slukker jeg for panden, men lader dem stå på kogepladen et øjeblik endnu.

Når frøene er kølet af kommer jeg dem i  mini-hakkeren – en blender eller stavblender kan også bruges – og kører det et øjeblik med salt.

Det er en smagssag hvor meget salt der skal i, men til 2 dl sesam, vil jeg sige måske en teskefuld salt. Men start med en smule salt, og smag dig frem…

 

Til gomasio bruger jeg økologiske sesam-frø, g jeg foretrækker dem fra Urtekram. Men dem fra Finax kan også sagtens bruges.

Af salt foretrækker jeg en god havsalt eller flagesalt.

 

Det tager et øjeblik at lave en portion gomasio, og jeg synes man kan bruge det til næsten alt. Det kan drysses over varme retter, på salat, rodfrugter kan vendes i det inden de bages og meget andet. Så sent som i dag har jeg kommet et par skefulde i en vegansk rødbedefars.

Glutenfri cookies

Jeg har flere gange lavet Månebarnets havregryns-cookies efter denne opskrift:

http://hijaluna.wordpress.com/2012/02/07/veganske-havregrynskager/

Jeg har ofte selv ændret lidt på opskriften, tilføjet lidt og andet i den dur. I dag tænkte jeg så at jeg ville prøve at lave dem glutenfri.

Ingredienserne blev derfor som følger:

85 gram margarine – smeltet eller flydende

125 gram hirseflager

20 gram rismel

15 gram kikærtemel

100 gram hakkede hasselnødder (evt ristet på en pande først)

100 gram rosiner

1 god håndfuld hakkede bananchips – jeg brugte minehakkeren

150 gram flormelis

1 tak bagepulver

1 tsk vaniljesukker

1 knivspids salt

Kold vand, til dejen er sammenhængende, men meget fast, et par spsk burde være nok.

 

Alle de tørre ingredienser blandes i en skål, hvorefter de våde tilsættes. Jeg plejer at tilsætte det kolde vand før jeg tilsætter margarinen, men der burde rækkefølgen være uden betydning.

Kagerne sættes på en bageplade med to skeer. Lav god afstand mellem dem da de flyder meget ud. I dag fik jeg sat dem for tæt, så ud af ovnen kom der en stor kage på den ene plade. Måtte skynde  mig at skære ud i passende stykker – også derfor de er firkantede.

 

De bages ved 200 grader i max 10 minutter. Men hold godt øje med dem, for det går stærkt. Som regel er 7-8 minutter nok.

 

Opbevares i en tætsluttende kagedåse.

Rødbedesalat

Fredag aften lavede jeg en anretning til aftensmad – synes det var noget siden jeg sidste havde gjort det.

Anretningen bestod af:

Champignonsovs

Spinatbøf (Købt i helsekosten)

Bagte kartofler og rodfrugter

Rødbedesalat

 

Og det er opskriften på rødbedesalaten jeg vil dele i dag..

 

Ingredienser:

2 mellemstore rødbeder

2 spsk skyr

Saft af ½ lime

10-15 røgede mandler (kan erstattes af salte mandler eller jordnødder)

Citronpeber

Havsalt

1 tsk agavesirup (kan erstattes af alm sirup)

Øvrige krydderier efter smag

 

Skyr, limesaft, hakkede mandler, sirup og krydderier blandes i en skål.

Rødbederne rives og blandes i. Salaten har rigtig godt af at trække nogle timer inden den serveres.

Alt i alt en meget nem salat.

 

Velbekomme

Broccoli-salat

Broccoli-salat

1 buket broccoli på 500 gram

1 persillerod

2 medium gulerødder

1 mellemstort løg

1 dl perlespelt

10 røgede mandler (Kan udelades, hvis man ikke har nogen)

1 spsk ristede solsikkekerner

1 spsk ristede græskarkerner

1 spsk tranebær

Dressing

1 spsk tahin

Saft af en lime

Ingefær – et stykke der passer i hvidløgspresseren

En sjat soja

En sjat rødvinseddike

Friskkværnet peber

Dressing:

Tahin, limesaft, soja og eddike blandes. Ingefær presses i hvidløgspresseren, og kommes ned til de andre ting. Peber tilsættes efter smag.

Salat:

Spelten koges efter anvisningen på pakken.

Broccoli skæres i små buketter og stokken skæres i små tern. Husk at skrælle stokken først. Det kommes i en skål og overhældes med kogende vand, der skal det trække i ca. 5 minutter.. Der skal stadig være bid i broccolien, men uden at den er rå.

Mens broccolien trækker skæres løg, gulerod og persillerod ud i passende stykker og blandes i en skål. Dressingen blandes i.

Når broccolien er al dente hældes vandet fra, og det blandes sammen med de andre grøntsager og spelten.

Mandlerne hakkes, men ikke for fint, og tilsættes sammen med de ristede kerne og tranebærrene.

Når det hele er blandet sammen må salaten gerne stå at trække lidt, ca. en times tid, inden den spises.

Kan evt. nydes med godt brød.

Velbekomme

Hjemmelavet choko/nougat-spread

Idag har jeg leget lidt i køkkenet, bl.a. fik jeg lavet et glas smørepålæg med følgende ingredienser:
To håndfulde hasselnødder
En lille håndfuld rå cashews
10 udstenede dadler – er de meget tørre skal de udblødes i vand først.
Ca. 50 gram blød nougat
2 spsk cacaopulver
Agavesirup

Nødderne ristes, til de tager lidt farve.
Derefter køres de i foodprocessor sammen med nougaten.
Når massen er fint malet tilsættes dadlerne, som blendes med.
Til sidst tilsættes cacao-pulver, og massen køres endnu en gang.
Til sidst tilsættes agavesirup til man har en passende konsistens.

Kommet på et atamon-skyllet glas, og opbevares i køleskab.
Ved ikke præcist hvor længe det kan holde sig, men har tidligere haft en portion i en lille måned uden problemer.

Nydes på god brød, som en del af en god morgenmad7brunsch, eller bare når man trænger til lidt “sundt” sødt…

Tilbage igen

Jeg startede denne blog for nogle måneder siden, og ville meget gerne bruge den flere gange om ugen. Det vil jeg stadig gerne, så nu må jeg hellere komme i gang.

Jeg har været væk fra min hverdag siden midt i maj, da jeg har været indlagt på Center for Sundhed og Træning til et rehabiliteringsforløb ift mine kroniske smerter. Men nu er jeg hjemme igen, og kan mærke at jeg trænger til at komme i gang i mit køkken…

 

Min plan er at denne blog skal indeholde “dagens ret” nogle dage om ugen, der skal komme opskrifter fra de ting jeg prøver af i mit køkken, og så har jeg tilføjet kategorien “anmeldelser”, for synes der er så mange ting jeg gerne vil dele, efterhånden som jeg smager dem. Både råvarer og produkter jeg køber og bruger hjemme, men også ting jeg køber ude i byen, fx mad fra forskellige spisesteder.

 

Jeg håber at folk indimellem vil komme forbi mit lille hjørne af blog-verdenen, og se hvad jeg har at byde ind med 🙂

 

Glædelig søndag skal det lyde herfra