Gomasio

Gomasio er et mellem-østligt krydderi. Eller det er ikke et krydderi i ordets bogstaveligste forstand, men bruges som et krydderi til drys ovenpå forskellige retter osv.
Gomasio er lavet af sesamfrø, der er ristet på en tør pande og derefter blandet op ed en smule god salt.

Det tilberedes på følgende måde:

En pande varmes op, og der hældes et lag sesamfrø på. Jeg plejer at lave en portion så laget på panden er et par millimeter tykt. Det er vigtigt at man holder godt øje med frøene, mens man rister dem. Sørg for at vende rundt i frøene, så de nederste ikke bliver brændte. Når de begynder at poppe, slukker jeg for panden, men lader dem stå på kogepladen et øjeblik endnu.

Når frøene er kølet af kommer jeg dem i  mini-hakkeren – en blender eller stavblender kan også bruges – og kører det et øjeblik med salt.

Det er en smagssag hvor meget salt der skal i, men til 2 dl sesam, vil jeg sige måske en teskefuld salt. Men start med en smule salt, og smag dig frem…

 

Til gomasio bruger jeg økologiske sesam-frø, g jeg foretrækker dem fra Urtekram. Men dem fra Finax kan også sagtens bruges.

Af salt foretrækker jeg en god havsalt eller flagesalt.

 

Det tager et øjeblik at lave en portion gomasio, og jeg synes man kan bruge det til næsten alt. Det kan drysses over varme retter, på salat, rodfrugter kan vendes i det inden de bages og meget andet. Så sent som i dag har jeg kommet et par skefulde i en vegansk rødbedefars.

Hjemmelavet choko/nougat-spread

Idag har jeg leget lidt i køkkenet, bl.a. fik jeg lavet et glas smørepålæg med følgende ingredienser:
To håndfulde hasselnødder
En lille håndfuld rå cashews
10 udstenede dadler – er de meget tørre skal de udblødes i vand først.
Ca. 50 gram blød nougat
2 spsk cacaopulver
Agavesirup

Nødderne ristes, til de tager lidt farve.
Derefter køres de i foodprocessor sammen med nougaten.
Når massen er fint malet tilsættes dadlerne, som blendes med.
Til sidst tilsættes cacao-pulver, og massen køres endnu en gang.
Til sidst tilsættes agavesirup til man har en passende konsistens.

Kommet på et atamon-skyllet glas, og opbevares i køleskab.
Ved ikke præcist hvor længe det kan holde sig, men har tidligere haft en portion i en lille måned uden problemer.

Nydes på god brød, som en del af en god morgenmad7brunsch, eller bare når man trænger til lidt “sundt” sødt…

Tilbage igen

Jeg startede denne blog for nogle måneder siden, og ville meget gerne bruge den flere gange om ugen. Det vil jeg stadig gerne, så nu må jeg hellere komme i gang.

Jeg har været væk fra min hverdag siden midt i maj, da jeg har været indlagt på Center for Sundhed og Træning til et rehabiliteringsforløb ift mine kroniske smerter. Men nu er jeg hjemme igen, og kan mærke at jeg trænger til at komme i gang i mit køkken…

 

Min plan er at denne blog skal indeholde “dagens ret” nogle dage om ugen, der skal komme opskrifter fra de ting jeg prøver af i mit køkken, og så har jeg tilføjet kategorien “anmeldelser”, for synes der er så mange ting jeg gerne vil dele, efterhånden som jeg smager dem. Både råvarer og produkter jeg køber og bruger hjemme, men også ting jeg køber ude i byen, fx mad fra forskellige spisesteder.

 

Jeg håber at folk indimellem vil komme forbi mit lille hjørne af blog-verdenen, og se hvad jeg har at byde ind med 🙂

 

Glædelig søndag skal det lyde herfra

Hvem er jeg?

Mit navn er Louise og jeg er årgang 1979.

Jeg har længe synes at mad var sjovt at beskæftige mig med, og eksperimenterer meget i min køkken, og prøver nye ting af – ofte ender det godt.

Jeg har haft fokus på mad det meste af mit liv, og har desværre også misbrugt mad i en årrække.

“Misbruget” er dog under kontrol, men mad er stadig interessant – man kan sige at det er blevet min store hobby.

I 1994 – sm 15-årig – fik jeg konstateret type-1-diabetes, så der fik jeg en stor indsigt i mad og sammensætningen af en fornuftig kost. Der var bare den hage ved det at jeg skulle spise nøje afmålte mængder på bestemte tider i løbet af dagen, noget der har prikket til mit anstrengte forhold til mad.

Som 18-årig flyttede jeg hjemmefra, og kom igennem en slags rebelsk periode, hvor jeg virkelig gjorde som det passede mig, også ift til maden. Jeg levede bestemt ikke sundt, hvilket også kunne ses på vægten, jeg tog ca. 20 kilo på i løbet af to år.

I ca. 10 år levede jeg med denne usunde livsstil og alt for høje vægt. Jeg ville gerne gå ned i vægt men havde ikke overskuddet til det.

I foråret 2009, omkring det tidspunkt hvor jeg blev 30, tog jeg beslutningen om at ville være vegetar – dog ville jeg fortsætte med at spise fisk, så rettelig var jeg pescetar -og i foråret 2011 stoppede jeg også med at spise fisk.

I foråret 2009 skete også en anden stor ting, jeg “fandt” alle de faktorer der var nødvendige for at jeg kunne gå ned i vægt. Selve vægttabet beskriver jeg i en anden post.

I starten af vægttabet spiste jeg nogen hen ad det samme som før, men efterhånden ændrede mine kostvaner sig, og jeg blev meget bedre tilpas.

Jeg har altid synes at madlavning var hyggeligt, men har bare ikke gjort det så meget, fordi jeg ikke gad lave ordentlig mad bare til mig selv.

Men efterhånden skete der en ændring, og jeg begyndte at bruge mere og mere tid i køkkenet på at lave alle mulige små ting, og eksperimentere mig frem til ny smage osv.

Jeg synes at jeg nu har opbygget så meget rutine i køkkenet, og fået sat et meget personligt præg på min mad.

Al dette vil jeg gerne dele med alle jer derude i den anden ende af cyberspace, så håber at I vil kigge forbi ind i mellem, og måske blive inspireret af det jeg laver…

Testin testing

Nu har denne blog ligget og ventet på mig i 3 måneder, så nu må jeg da se a komme i gang.

Først laver jeg lige dette test-indlæg, for er lidt i tvivl om hvordan siden er bygget op, og hvordan jeg fx kategoriserer mine posts

Hello world!

Welcome to WordPress.com. After you read this, you should delete and write your own post, with a new title above. Or hit Add New on the left (of the admin dashboard) to start a fresh post.

Here are some suggestions for your first post.

1. You can find new ideas for what to blog about by reading the Daily Post.
2. Add PressThis to your browser. It creates a new blog post for you about any interesting  page you read on the web.
3. Make some changes to this page, and then hit preview on the right. You can always preview any post or edit it before you share it to the world.